WATERZOOI : Poulet à la gantoise
Région d'origine de cette recette: Gand, Flandre Orientale
Le waterzooi gantois est une soupe de poule qui se mange néanmoins en plat
principal. Il se sert dans une assiette profonde avec cuillère, fourchette et couteau. On
l'accompagne souvent de pommes de terre, et du pain beurré àtable.
Ingrédients Pour 6 personnes :
- 1 poulet de ferme/ ou morceaux de poulet
- 50 g de beurre
- 2 à 3 poireaux
- 1 oignon
- 4 carottes
- 2 branches de céleri
- 4 pommes de terre
- 1 bouquet de persil
- sel, poivre, thym, laurier, ail
- 1 cube bouillon de poule (facultatif)
- 2 dl de crème fraîche
- 1 jaune d'œuf
Préparation
Coupez les légumes grossièrement et faites-les revenir dans le beurre.
Ajoutez le poulet coupé en morceaux, poivrez et salez, parsemez le thym, laurier, ail.
Couvrez d'eau.
On peut également faire cuire les morceaux de poulets dans une poêle, bien dorer, et
les ajouter ensuite au mélange de légumes
Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Enlevez le poulet, détachez la peau et réservez au chaud.
Liez le bouillon avec le jaune d'œuf délayé dans la crème fraîche.
Servez dans une assiette profonde et parsemez généreusement avec le persil haché.
Le plat s'accompagne de pain beurré.
Ce plat s'accommode volontiers d'un vin blanc de type Muscadet ou Sancerre ! ou
plus traditionnellement s'accompagne d'une bière.
MOUSSE AU CHOCOLAT BELGE
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 blanc d'œuf par personne
- 2 à 3 jaunes d'œuf
- 200gr chocolat (noir, lait, parfumé selon les goûts)
- 1càs de sucre par personne
- 2 càs de crème fraîche
Préparation :
Battre les jaunes d'œuf avec le sucre.
Faire fondre le chocolat avec un peu d'eau ou du beurre,
mélanger délicatement les jaunes d'œuf au chocolat fondu.
Ajouter la crème fraîche.
Battre les blancs en neige.
Incorporer délicatement les blancs en neige au chocolat.
Verser dans un récipient ou portion individuelle.
Laisser reposer au frigo.
Au moment de servir on peut y ajouter des garnitures, ex : coco, noix, fruits confits,
biscuits….. copeaux de chocolat
Pour une version plus allégée,
N'utiliser qu'une jaune d'œuf et pas de crème fraîche.
Ces Recettes ont étécomposées par Carine Braems le lundi 8 octobre 2007
