CUISINE ROUMAINE

Préparée par Ioana Dragan le 11/02/08

Œufs farcis

Ingrédients (pour 8 œufs)

8 œufs

200 g pâté de foie du porc ou du poulet

100 g mayonnaise

Poivre

Piment rouge en poudre

Cornichons saumurés ou olives vertes

Câpres

50 g crème fraîche

Persil

Préparation
Faites cuire les oeufs durs.
Ecaillez les oeufs, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, retirez les jaunes.
Pesez les 8 jaunes d’oeuf et mélangez avec la même quantité de pâté, de mayonnaise. Condimentez avec le poivre et le piment rouge, selon goût.

Remplissez chaque moitié de blanc d’oeuf de cette farce.

Décorez avec les câpres, la crème fraîche et le persil.

Servir avec cornichons saumurés ou olives.

Chorba

Ingrédients (pour 8 portions/ casserole de 4 litres)

Viande
2 os de veau (200 g) sans viande
400 g de queue de veau

Légumes 

2 oignons
6 carottes moyennes
1 panais
100 g de céleri
1 poireau

400 g de tomates pelées et hachées

persil

Préparation

Faire bouillir les os de veau dans 3 litres d’eau, avec l’oignon et une cuillère de sel, pendant environ 2 heures, pour obtenir la base (1 litre et demi).

Ajouter à la base encore 2 litres et demi d’eau et la queue de veau. Couvrir la casserole et faire bouillir pendant  au moins 2 heures.

Ajouter les carottes, le panais, le céleri,  le poireau, les tomates, tous hachés. Laisser bouillir encore demi heure ou même plus.

Décorer avec du persil haché dans l’assiette.

Bouillie de maïs avec des fromages (Mãmãligã cu brânzã)

Ingrédients (pour 8 portions)

400 g farine de maïs pour Polenta

400 g de feta

400 g de fromage frais

8 cuillères de crème fraîche

8 petites cuillères de beurre

200 g du lard fumé haché en petits morceaux

200 g des saucissons fumés très sec haché en petits morceaux

Préparation

Pour préparer la bouillie de maïs qui est la base de ce plat, faire bouillir la farine de maïs pour 5 minutes dans 2 litres d’eau bouillante tout en mélangeant tout le temps jusqu‘à ce que la bouillie prenne la consistance d’une crème ferme.

Servir sur un plateau en bois et à côté étalez les fromages, le beurre, la crème fraîche  et  la charcuterie.

C’est à chacun des convives de préparer son propre plat : prenez 2 cuillères de bouillie de maïs et mélangez premièrement avec du beurre, les fromages et la crème fraîche et puis ajoutez la charcuterie.

Vin blanc recommandé.